食品添加剂不是洪水猛兽，咱们的老祖宗就开始用了
编辑：admin 日期：2019-04-06 14:25:32 / 人气：
食品添加剂的告白
我叫食品添加剂，一个让人听上去就感觉怕怕的名字。看到我，有的人就咬牙切齿，生怕我是洪水猛兽。
真是比窦娥还冤呀！食品安全问题的罪魁祸首并不是我，而是“苏丹红”、
“塑化剂”、
“瘦肉精”、
“三聚氰胺”等非法添加剂，还有就是滥用食品添加剂。
而我，绝对是你们居家旅行必备，生活里根本离不开的小伙伴。不信走进你家厨房，你就会发现，满满都是食品添加剂。我最大的魔力，就是能让食物“活色生香”起来。
假如生活里没有了食品添加剂
按《中国食品卫生法》的定义，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。
如果你想给马卡龙抹上诱人的色彩，就要使用“着色剂”。
想让包子馒头变得白白胖胖，可以向面粉中加入一些“增白剂”。
“乳化剂”和“增稠剂”能赋予冰淇淋柔软粘稠的口感，入口绵密。
“甜味剂”是糖的替身，加入糖果、蛋糕这些让人垂涎欲滴的甜食里，让糖尿病患者和减肥的宝宝们，也能享受甜美的滋味。
“防腐剂”可是灭菌大杀器，有了它的鼎力相助，午餐肉和腌制品就可以保存得更久。
如果以为“防腐剂”是“毒药”，那你的误会太深了。
而“凝固剂”可以有效的降低食品加工过程中加工材料的流动性，没有它咱们连豆腐都吃不上。此外还有一些常见的凝固剂，如腌制腊肉和制作面包所使用到的硫酸钙，果酱、罐头中长使用的氯化钙，豆制品制作中使用的氯化镁等，这些都是重要的食品加工助剂。
也就是说，食品添加剂无处不在，无人不吃。
如果我们的生活中真的没有了食品添加剂，将会怎样呢？也许超市的整个食品专区都可以撤销了，因为几乎每一样食品都含有食品添加剂。
饼干里有膨松剂；
火腿里有护色剂；
可乐里有酸味调节剂。
即使是一瓶纯净水，也可能在灭菌过程中残留下一些“助剂”成分。
喝不上饮料就算了，吃个面包还可能会把牙给崩了。
如果你觉得在家中做饭可能会远离食品添加剂，很遗憾，这也很难。大米中有防腐剂；
面粉中有抗结剂；
食用油有抗氧化剂；
酱油里有防腐剂。离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜。
从另一个方面来说，从毒理学的角度看，一切能食用的东西都可以说“有毒”。
哪怕是水，大量摄入水分也能造成人体水中毒。拿香蕉来说，一根平均质量为125克的香蕉中，含有约450毫克的钾，虽然这是维持人体正常运转的必要元素，但当钾含量超标时也会引发心脏骤停。所以，当你想不开吃下400根香蕉的时候，可能会当场去世。而且，研究还发现香蕉中含有放射性同位素，不过你需要一次吃两千万根香蕉才可能去世。显然，正常人在被辐射死之前先会被撑死。
而这些例子，其实都说明了“剂量”的重要性。
食品添加剂古已有之
虽然食品添加剂作为一个科技概念只有几十年历史，但中国人使用食品添加剂的历史，几乎和文明的历史一样长。毕竟，咱们的祖先有着“食不厌精，脍不厌细”的传统。
比如食盐，早在距今7000至5000年的仰韶文化文化中，就曾出土过制盐器皿。在汉字中，“盐”字本意就是“在器皿中煮卤”。
而6000多年前的大汶口文化中，考古学家发现了当时开始应用蔗糖酶酿酒，周朝时，中国人已经开始使用肉桂调香。东汉时，发明了用盐卤制作的豆腐，而按《食经》记载，魏晋时古人就已将发酵技术运用到馒头蒸制上，而为了控制发酵的口感，又使用碱来调节。
南宋时，有了以“一矾二碱三盐”的添加剂配方制作油条，而使用亚硝酸盐为食品添加剂制作腊肉的方法，也是在这时候产生的。
上面说的食盐、蔗糖酶、肉桂、盐卤、酵母，就是今天食品工业中用到的增味剂、酵制剂、香料、凝固剂、膨松剂、酸度调节剂、防腐剂和护色剂。换个名字是不是突然变得“危险”起来了？
正确对待食品添加剂
综上，食品添加剂本身无“罪过”，更多的是因某些企业滥用、乱用食品添加剂，甚至非法添加危害极大的非食用物质造成的。食品添加剂本身未必会降低的食品的安全性，有很多甚至是保证食品安全所必需的。
对于我们普通消费者来说，去分清楚各个种类的食品添加剂及剂量并不现实。因此，我们应尽量选择正规、优质、信誉好的厂家生产的产品，不要选购黑作坊加工生产的“三无”产品。
另外，从健康的角度出发，应多选择天然食品或加工程序较少的食品，比如新鲜蔬菜，鲜肉，
这些相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说健康了很多。此外，婴幼儿和儿童应尽量避免食用添加剂，尤其是颜色鲜艳、味道重的食品，都尽量不要挑选。
国外有位专家说过这样一句话，“使用食品添加剂是人类与动物的主要区别之一”。为了让食物更好吃、更好看、更保险，就要加食品添加剂。如果没有它，我们就会像回到了原始社会，食品的外观和味道都会大打折扣，而且难以保存。所以，只要合理使用食品添加剂，它就是我们的好伙伴，能让生活变得更有滋有味。
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